Лосось с персиковым соусом
12 мая 2008
На 6 порций:
6 маленьких кусочков лосося (порезанных на стейки)
2 ст л оливкового масла
1 ст л свежего порезанного кориандра
Персиковый соус:
1 средняя луковица, порезанная
3 крупных персика, очищенные от кожуры и порезанные
2 ч л тертого корня имбиря
1 ч л прозрачного меда
4 ст л сухого сидра
Для украшения:
завиточки из зеленого лука
розочки из редисок
1. сделаем соус. положим лук в кастрюлю с персиками, имбирем, медом и сидром.
2. доведем до кипения, затем варим, не накрывая крышкой, 10 мин, пока все не разварится в однородную массу.
3. измельчим в блендере. подаем холодным или горячим.
4. приготовим лосось. разложим лосось на решетке, смазанной маслом. смажем маслом сверху и посыпаем кориандром.
5. запечем на гриле 3 мин до готовности. отложим и дадим остыть немного.
6. Аккуратно отделим мякоть от косточки, порежем каждый стейк пополам, выбросив косточку в середине.
7. разложим лосось на блюде и подаем с персиковым соусом, украсив зеленым луком и розочками из редиски.